Journaliste, Sophie Eustache signe dans Le Monde Diplomatique, l’article « De l’information au piège à clics ». En 2016, elle participe au collectif « Journalistes debout ».
Avec Comment s’informer ? elle se lance pour la première fois dans la littérature jeunesse afin d’initier les adolescents aux coulisses de la production d’informations.