Après ses études aux Arts Décos de Paris, Hubert Poirot-Bourdain traverse l'Atlantique et intégre la Parsons School of New-York.
Auteur et illustrateur, il aime raconter des histoires qui vont voyager et qui mettent à l'honneur la nature et ses trésors.
Sa technique de prédilection ? L'encre de Chine ! Il aime le trait prononcé qu'apporte l'encre de Chine qu'il vient complèter par des couleurs chaudes.
Aujourd'hui, Hubert Poirot-Bourdain travaille aussi bien pour la presse (Le Un) que pour l'édition jeunesse ou encore sur des projets plus personnel.
Il vit et travaille au Mans.